Les Apéritifs Insolites des Cuvées Vosgiennes à La Bresse

Envie de goûter de nouvelles saveurs ? Les Cuvées Vosgiennes, ce sont des apéritifs alcoolisés insolites et haut de gamme à base d'ingrédients originaux : bois de chêne, thé noir, rhubarbe... Et le produit phare : le Foin. Interview et Zoom sur ce producteur installé à La Bresse dans les Vosges.

Créée en 2003, la production des Cuvées Vosgiennes est d'abord placée autour des vins de fruit, sous statut agricole, Ce n'est qu'en 2010, suite à un réel coup de foudre gustatif, que la production se tourne vers la création d'apéritifs insolites, aux produits originaux, et surtout sans raisin (d'où la non-utilisation du mot "vin").

>> Les Cuvées Vosgiennes et ses Apéritifs Insolites

Les Cuvées Vosgiennes vous accueille dans son chalet à la Bresse. Spécialisées dans la création d'apéritifs insolites et haut de gamme, les Cuvées Vosgiennes sauront vous surprendre avec leurs boissons aux saveurs nouvelles et uniques, fruit de plusieurs années de travail et de recherche.
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> Une gamme d'apéritifs qui saura vous surprendre :
Les Cuvées Vosgiennes cherchent à créer la surprise chez le goûteur, grâce à l'utilisation méticuleuse d'ingrédients originaux et forts en caractère. Pour n'en citer que quelques-uns : les baies de Timut du Népal et leurs saveurs de litchi et agrumes, le thé noir de l’Himalaya et ses notes gourmandes d'abricots confits, ou encore le bois de chêne pour un arôme proche du marron chaud. Des saveurs locales, aux plus originales, une chose est sûre : les Cuvées Vosgiennes sauront vous surprendre.
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> Une fabrication soignée pour des produits de qualité
Tout commence d'abord par une récolte : foin, fruits rouges et autres matières premières sont récoltées à la main dans la région. Elles sont ensuite mise en macération en cuves inox, où elles vont tranquillement fermenter. Puis, le breuvage est filtré. L’apéritif devient clair et coloré, prêt à être dégusté. Ce dernier est ensuite mis en bouteille et étiqueté sur place.

>> Et l'incontournable Foin de Montagne

Véritable star des apéritifs, le Foin de Montagne est résultat d'un coup de cœur gustatif, et de 2 ans de travail. Fruit de l'ingéniosité de Fabrice Chevrier, la cuvée le Foin de Montagne est issue d’une vinification en blanc et d’une décoction de foin floral récolté à la main sur les prairies sauvages locales, entre 700 et 900 mètres d'altitude. L'infusion déploie en bouche des saveurs de coing, pomme, poire, miel et cannelle, idéales pour accompagner fromages et charcuteries. L'apéritif est décliné en une version "Prestige" plus concentrée.
> Plus d'information sur l'Apéritif au foin

>> Interview avec Fabrice Chevrier

Bio technologiste de formation, Fabrice Chevrier livre son histoire à LorraineAUcoeur, de la création des Cuvées Vosgiennes en 2003, jusqu'à nos jours.

> Comment vous est venue l'idée de créer les Cuvées Vosgiennes ?
"Il faut savoir que mes parents fabriquaient déjà leurs vins de fruit, j'ai alors fait mes études en bio technologie alimentaire dans une grande brasserie française, en Alsace, pour ensuite créer les Cuvées Vosgiennes en 2003. Je me suis installé à La Bresse, du fait de son attractivité touristique, et je me suis lancé dans la création de vins de fruit dans un premier temps. Depuis 2010, je vinifie exactement d'autres choses que des fruits."

> Pourquoi des apéritifs insolites ?
"Tout ça est né du coup de foudre que j'ai eu en 2010 avec un dessert glacé au foin que j'ai pu déguster à la Table d'Angèle, restaurant à la Bresse. Je me suis dit qu'il pourrait être intéressant d'explorer ce produits en boisson. J'ai mis 2 ans pour élaborer cette recette, qui est maintenant devenue l'un de mes produits phare. C'est comme ça que je me suis mis à expérimenter avec d'autres ingrédients assez originaux également."


> Comment vous viennent toutes ses idées de nouveaux produits ?
"C'est beaucoup de curiosité avant tout, et énormément de recherche. J'aime m'informer, expérimenter et découvrir de nouvelles choses. D'ailleurs en ce moment, je cherche à développer un apéritif au pistil de safran. Je ne suis pas certain que ce sera fructueux, mais c'est aussi ça qui me plait : essayer des choses et tester jusqu'à trouver LA recette qui me convient."

> Quels sont vos clients principaux ? Plutôt sur internet ou sur place ?
"65% du chiffre d'affaire se fait directement à la boutique, et mes principaux clients sont d'ailleurs des professionnels, tels que des restaurants, des épiceries, crèmeries... Je peux vous citer entre autre le restaurant la Table d'Angèle, le Grand Hôtel à Gérardmer, le Chalet du Collet, ainsi qu'avec certains chefs étoilés et personnalités connues. Pour ce qui est de la vente en ligne, elle me permet de toucher des personnes au delà du Grand-Est, même si la clientèle reste principalement de la région."

> Comment vous a impacté cette dernière année de crise sanitaire ?
"C'est justement avec l'arrivée de cette crise que l'on a lancé un site internet pour la vente en ligne des Cuvées Vosgiennes. Je n'y étais pas vraiment favorable au début, à cause des frais de port qui étaient assez élevés à cause des bouteilles, lourdes et fragiles, mais finalement je suis assez satisfait du résultat.

Le lancement de la boutique en ligne permet de toucher une clientèle plus lointaine, en dehors du Grand-Est, et ça a réellement bien fonctionné pour une première année. Pour le moment, on ne vend qu'en France, mais on travaille déjà pour proposer la livraison en Suisse, en Belgique et au Luxembourg."

>> Achats en Boutique ou en Ligne

> Horaires du magasin :
Du lundi au samedi (fermé le dimanche)
De 10h00 à 12h00 et de 14h30 à 18h30

> Achats en ligne
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> Boutique en ligne

>> Infos Pratiques :

> C'est où ?
Les Cuvées Vosgiennes
34 route de Vologne
88250 La Bresse

> Contact - Infos :
Les Cuvées Vosgiennes - 06 82 12 44 75
Mot de Passe à rappeler : LorraineAUcoeur.com !